115年高考申論題 — 食品微生物學

共 4 題 · 含 AI 詳解

第一題 請說明如何應用噬菌體（bacteriophage）鑑定微生物？利用噬菌體偵測微生物的優點。（25 分） › 第二題 請分別說明「增殖培養（enrichment culture）」應用於菌種馴化或微生物檢測的目的；另說明食物樣品檢測特定菌種時，使用「增殖培養檢測」的步驟。（25… › 第三題 微生物食物中毒（Food Poisoning）的原因可分為三大類，請說明之。近年來多起食物中毒案件源自傳統市場販售之三明治或春捲，請推測此類食品引起食物腐敗或食… › 第四題 食品業者製作優酪乳時，常使用保加利亞乳酸菌（Lactobacillus bulgaricus）與嗜熱鏈球菌（Streptococcus thermophilus… ›