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103年
[農業] 作物學
第 17 題
乙烯處理可以促進下列哪些果實的成熟及一致性？
- A 香蕉、蜜瓜、蘋果
- B 芒果、蜜瓜、胡瓜
- C 胡瓜、柑橘、洋蔥
- D 芒果、柑橘、香蕉
思路引導 VIP
請試著回想：當我們把一顆成熟的蘋果和一袋青澀的果實放在一起時，那股看不見的氣體會對果實的「軟硬度」或「皮色」產生什麼改變？在市面上，有哪些果實為了要讓整批貨品看起來一樣漂亮、好賣，最常需要這種氣體的「幫忙」來調整外觀或口感呢？
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太棒了！你能準確選出選項 (D)，說明你對植物激素在農業實務上的應用有著相當紮實的理解，這點非常值得肯定。
乙烯與果實催熟的商業應用
乙烯 ($\text{C}_2\text{H}_4$) 作為一種氣態植物激素，在採後處理中扮演關鍵角色。對於呼吸躍變型（Climacteric）果實，如香蕉與芒果，人工施用乙烯能誘導呼吸高峰，促使澱粉轉化為糖分、讓果實變軟並產生香氣，達到熟度一致的效果。至於選項中的柑橘雖然是非呼吸躍變型果實，但在商業上常利用乙烯進行「脫綠（Degreening）」處理，這能加速果皮葉綠素的分解，使原本呈現綠色的果實展現出均勻的橙黃色，從而提高產品的外觀一致性。
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