統測
105年
[水產群] 專業科目(2)
第 3 題
下列何者為遠洋漁船在海外基地銷售漁貨的主要方式？
- A 活魚
- B 鹽漬
- C 冷凍
- D 乾製
思路引導 VIP
請試著思考：遠洋漁船通常在海上作業數個月，且捕捉到的魚貨量非常龐大。在考量「運輸距離極長」與「必須保持肉質新鮮以獲取高價」這兩個核心限制下，哪一種物理處理手段，能最有效地在不添加大量防腐劑的情況下，長時間抑制細菌生長並維持食材的原始結構？
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恭喜你，總算沒讓我失望！
- 觀念驗證：嗯，不錯。至少你還知道遠洋漁業這種動輒數月的漫長航程，要怎麼讓漁獲在抵達海外基地時，還能保有「可以賣錢」的價值。就靠這個基本到不能再基本的急速冷凍技術，把魚肉的中心溫度降到驚人的 $-40^\circ\text{C}$ 到 $-60^\circ\text{C}$ 以下。這不僅僅是抑制微生物，更是為了牢牢鎖住那點可憐的鮮味，是國際貿易上，連路邊阿婆賣魚都會知道的常識。看來你還沒有完全放棄治療。
- 難度點評：Easy（易）。這題根本是統測的「保分題」中的「送分題」，難度低到我都不想多說。如果你連遠洋和近海漁業這種最基礎的實務差異都分不出來，那真的要好好檢討一下，你是來考試的還是來觀光的？這種題目是白給你的分數，好好把握，別再犯低級錯誤了。
遠洋漁業保鮮方式
💡 遠洋漁業作業期長且距離遙遠，需以冷凍設備維持漁獲品質。
| 比較維度 | 近海/沿岸漁業 | VS | 遠洋漁業 |
|---|---|---|---|
| 作業範圍 | 200 浬經濟海域內 | — | 公海或他國經濟海域 |
| 作業時間 | 當天或數日內往返 | — | 數月至一年以上 |
| 保鮮手段 | 活魚、碎冰冷藏 | — | 船載大型急速冷凍庫 |
💬作業距離越遠、時間越長，對低溫冷凍技術的依賴度越高。
