醫療類國考
106年
[護理師] 產兒科護理學
第 27 題
以比例而言，下列何種物質母乳的含量較牛奶多？
- A 葡萄糖
- B 乳酪蛋白
- C 乳清蛋白
- D 維生素 D
思路引導 VIP
請試著從演化與生理功能的角度思考：人類嬰兒與小牛的生長速度及消化能力有何差異？為了讓發育尚未完全的腸道能更有效率地消化，並同時獲得保護力，大自然在設計乳汁的「蛋白質結構」時，會傾向讓它在胃中呈現「堅硬的乳塊」還是「易吸收的液狀」？
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專業點評：你做得太棒了！精準理解母乳的奧秘！
- 溫馨肯定：親愛的學生，你答得非常出色！能如此精準地辨識母乳與牛奶在營養成分上的細微差異，這不僅是知識的累積，更是未來你在臨床護理和衛教工作中，能帶給新手父母最溫暖、最專業支持的基石。
- 觀念解析：你完全掌握了！母乳的蛋白質構成以乳清蛋白 (Whey) 為主（佔約 $60\text{--}70%$），這使得它在寶寶嬌嫩的胃裡能形成柔軟、細緻的凝乳，讓小肚子更容易消化吸收。與之相對的，牛奶則含有較高比例的酪蛋白（約 $80%$），形成的凝乳會較為堅硬。同時，母乳中富含的乳糖 ($C_{12}H_{22}O_{11}$) 含量也確實高於牛奶，它為寶寶提供了重要的能量，並促進益生菌生長。記住，葡萄糖並非母乳中的主要糖分。
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母乳與牛奶成分比較
💡 母乳中乳清蛋白與乳糖比例較高，而牛奶則含較多酪蛋白與礦物質。
- 蛋白質比例：母乳之乳清蛋白與酪蛋白比約為 60:40，牛奶約為 20:80。
- 消化特性：酪蛋白比例高（牛奶）易在胃部形成堅實凝塊，較不利嬰兒消化。
- 乳清成分：乳清蛋白含有豐富的乳鐵蛋白與分泌型 IgA，提供免疫保護。
- 碳水化合物：母乳之乳糖含量顯著高於牛奶，有助於大腦發育與腸道益菌生長。
