高考申論題
111年
[漁業行政] 水產概論
第 五 題
五、依據「農產品生產及驗證管理法」，試述水產類初級加工場適用之特定品項加工產品並且說明加工方式。（20 分）
📝 此題為申論題
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考生看到此題應先聯想《農產品初級加工場管理辦法》中對『初級加工』的核心定義：以物理方式處理、不添加食品添加物。接著精確列出農業部公告水產類的『三大特定品項（乾製品、碎製品、焙炒製品）』與其對應的『三大加工方式（乾燥、粉碎、焙炒）』，並務必點出實務上『排除鹽乾品與調味品』的管理限制以拿高分。
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【破題】依據《農產品生產及驗證管理法》授權訂定之《農產品初級加工場管理辦法》，政府為輔導小農與漁民將自產水產品合法加工、提升附加價值，特公告「農產品初級加工場適用之特定品項加工產品及其加工方式」，水產類加工以不改變原有物理化學特性之低度物理加工為核心原則。 【論述】 一、適用之特定品項加工產品與加工方式
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