高考申論題
114年
[園藝] 園藝學
第 五 題
五、影響園產品採收品質的因素有那些？並舉二例易腐性差異大的作物說明。（20 分）
📝 此題為申論題
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看到此題，應立即將影響因素依『時間軸』拆解為『採前、採收、採後』三大階段進行系統性論述，並帶入營養元素、環境因子與生理機制的專業名詞。舉例時，必須挑選生理構造與呼吸特性（如更年性/非更年性、休眠器官等）截然不同的兩種作物進行對比，以凸顯學理基礎。
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【破題】 園產品的採收品質與採後壽命是整個生產體系的總和表現。其品質的劣變主要受控於作物的呼吸作用 (Respiration) 與蒸散作用 (Transpiration)，並由採前栽培、採收操作及採後環境等多重因素共同決定。 【論述】
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園產品採收品質因素
💡 採收品質由採前栽培、採收操作及採後環境共同決定，核心在於控制呼吸與蒸散。
| 比較維度 | 草莓 (極易腐) | VS | 洋蔥 (耐貯藏) |
|---|---|---|---|
| 生理特性 | 非更年性、呼吸率極高 | — | 具休眠性之鱗莖、呼吸緩慢 |
| 物理結構 | 含水高、無外皮保護、易傷 | — | 含水較低、具膜質鱗片屏障 |
| 採後關鍵 | 極度依賴低溫冷鏈及防病 | — | 採收後需進行癒傷 (Curing) |
| 儲架壽命 | 僅數日，極短 | — | 可達數月，極長 |
💬作物易腐性取決於組織含水量、呼吸速率及是否有保護/休眠機制。
