110年高考申論題 — 農產加工學

共 8 題 · 含 AI 詳解

第一題 一、在農產品加工過程中，固體原物料之輸送可利用運送機（conveyor）進行之。請舉出 3 種類型的運送機，並說明其運送操作的特色及適用產品。（20 分） › 第二題 二、何謂乳化（emulsification）？請舉出 3 種類型的乳化機，並說明其乳化作功方式及適用之農產加工品。（20 分） › 第三題 三、請說明流動層乾燥（fluidized-bed drying）與泡沫乾燥（foam-mat drying）之作功方式及特點，並舉例說明其適用於何種農產加工品之… › 第五題 五、請寫出蔭油之製造程序，包括各加工步驟的目的，並說明壓榨製程中所使用的加工機械之操作原理。（20 分） › 第其他題 四、請說明下列熱加工相關方法或名詞之意涵。（每小題 5 分，共 20 分） 瞬間 18 加工（Flash-18 processing） 無菌加工（Asept… 4 小題 ›