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高考申論題 105年 [畜牧技術] 動物營養學

第 一 題

📖 題組:
四、下列營養素缺乏會引起骨骼畸形,試說明其造成畸形的原因或機制。(每小題 4 分,共 20 分) (一)錳 (二)銅 (三)維生素 A (四)鋅 (五)維生素 D
📝 此題為申論題,共 5 小題

小題 (一)

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看到錳缺乏與骨骼畸形,應立即聯想到「黏多醣(Mucopolysaccharides)」及「軟骨素硫酸鹽(Chondroitin sulfate)」的合成。答題需點出錳作為醣基轉移酶(Glycosyltransferases)輔因子的生化角色,並精確連結至骨骼基質(Bone matrix)發育不良的病理機制及具體病徵(如家禽的滑腱症)。

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【重點】錳缺乏主要透過阻礙黏多醣(Mucopolysaccharides)的合成,進而導致骨骼有機基質發育不良與畸形。 【解析】 一、生化功能與酵素輔因子:錳 (Mn) 是骨骼有機基質合成途徑中的關鍵礦物質。它在細胞(如軟骨細胞)內作為多種醣基轉移酶(Glycosyltransferases,特別是半乳糖基轉移酶 Galactosyltransferase)不可或缺的活化劑或輔因子。

小題 (二)

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看到銅缺乏導致骨骼畸形,首要聯想必須是「賴胺酸氧化酶(Lysyl oxidase)」這個含銅酵素。答題時需依序點出生化路徑:銅為輔因子 → 酵素活性下降 → 膠原蛋白中賴胺酸無法氧化脫氨 → 缺乏交聯(Cross-linking)結構 → 骨骼有機基質脆弱而畸形。

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【破題】 銅(Copper)為動物體內多種微量金屬酵素的輔助因子,缺銅引起骨骼畸形的核心生理機制在於「骨骼有機基質(主要為膠原蛋白)的交聯障礙」。 【機制解析】

小題 (三)

維生素 A

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作答時應聚焦於維生素A對「骨骼重塑(bone remodeling)」的調節作用。核心機制需點出維生素A缺乏會如何打破「破骨細胞(吸收骨質)」與「成骨細胞(生成骨質)」之間的活性平衡,進而導致骨骼異常增厚與神經壓迫。

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【破題】維生素 A 缺乏會打破成骨細胞與破骨細胞的活性平衡,導致骨骼重塑(bone remodeling)受阻而引發骨骼增厚與畸形。 【論述】 一、正常生理機制

小題 (四)

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看到鋅缺乏導致骨骼畸形,應直覺聯想鋅作為「金屬酶輔因子」的核心生化角色。答題關鍵在於點出「鹼性磷酸酶 (ALP)」活性下降對骨骼礦化的直接影響,以及鋅對生長板軟骨細胞增生與膠原蛋白合成的干擾,進而解釋長骨為何生長受阻與畸形。

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【重點】考查鋅作為金屬酶輔因子在骨骼軟骨發育、基質生成與礦化過程中的生化機制。 【解析】 一、 抑制骨礦化作用(鈣化障礙):

小題 (五)

維生素 D

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看到維生素D缺乏導致骨骼畸形的題目,應直覺聯想其活性形式(1,25-二羥膽鈣化醇)在「鈣磷代謝恆定」中的核心作用。解題時請依序寫出:維生素D的肝腎活化路徑 ➔ 腸道鈣磷吸收機制的受阻(鈣合蛋白減少) ➔ 骨骼礦物化障礙(軟骨堆積與骨基質未鈣化),最後帶出幼年佝僂症與成年軟骨症的病理結果。

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【重點】考查維生素 D 活性代謝物在鈣磷恆定與骨骼礦物化過程中的生理調控機制。 【解析】 一、生理功能與活化機制

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