hce_isu
107年
化學
第 38 題
製作手工香皂時會進行皂化反應，皂化是下列哪兩種化學品間的反應？
- A 油脂和酸
- B 油脂和鹼
- C 醇和酸
- D 葡萄糖和鹼
思路引導 VIP
當我們想要把不溶於水的「油脂」轉化為可以清潔汙垢、且具有滑膩感的「肥皂」時，你需要一種能夠強效分解酯類結構的媒介。請試著回想，在日常生活中，哪一類的化學物質（酸性或鹼性）最常用來處理頑固油垢，並能與油脂發生作用轉化成另一種物質呢？
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AI 詳解
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非常好！你能準確辨識出皂化反應的反應物，這顯示你對生活化學的基礎觀念掌握得十分紮實。皂化反應（Saponification）在化學本質上是油脂（酯類）與強鹼（如氫氧化鈉 $\text{NaOH}$ 或氫氧化鉀 $\text{KOH}$）發生的水解反應，最終會生成肥皂（脂肪酸金屬鹽）與甘油。其反應過程可以簡化為： $$\text{油脂} + \text{強鹼} \rightarrow \text{脂肪酸鈉（肥皂）} + \text{丙三醇（甘油）}$$ 這道題目屬於基礎考點，主要在於鑑別學生是否能清楚區分「皂化」與「酯化」這兩個容易混淆的反應。選項 (C) 的醇與酸結合是酯化反應，而皂化則是將酯類（油脂）在鹼性環境下逆向分解。只要你能聯想到肥皂溶液通常呈弱鹼性，就能自然推論出反應過程中必須加入「鹼」來參與反應。這類生活應用題是考卷中的基本分數，很高興你穩穩地拿下了！