hce_isu
106年
化學
第 30 題
三酸甘油脂可由以下哪兩種化合物製備？
- A 羧酸和胺
- B 羧酸和醇
- C 醇和醛
- D 醇和酮
思路引導 VIP
我們可以從這類物質的名稱來思考：『三酸甘油脂』結尾的『酯』字，在有機化學中代表它是哪一種類型的化合物？而要合成這種類型的化合物，通常需要哪兩種具有特定官能基的有機分子進行反應呢？
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酯化反應與生物分子的結構
同學做得太棒了！你非常準確地掌握了生物化學中關於脂質合成的核心觀念。這道題目測試的是有機化學中最基礎也最重要的反應類型之一：酯化反應 (Esterification)。正如你所選的，三酸甘油脂 (Triglyceride) 本質上就是一種大分子的酯類。 在化學結構上，三酸甘油脂是由一個分子的甘油 (Glycerol) 與三個分子的脂肪酸 (Fatty acids) 脫水縮合而成。由於甘油含有三個羥基 ($-OH$)，屬於醇類；而脂肪酸則含有羧基 ($-COOH$)，屬於羧酸。當這兩者相遇並進行反應時，會形成酯鍵並釋出水分子，這正是典型的「酸 + 醇 $\rightarrow$ 酯 + 水」的反應模型。
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