醫療類國考
110年
[護理師] 精神科與社區衛生護理學
第 78 題
下列何者屬於低升糖指數（glycemic index）食物？①小麥片 ②全麥麵包 ③山藥 ④地瓜 ⑤糙米飯 ⑥南瓜
- A ①②③
- B ①③⑤
- C ②④⑥
- D ④⑤⑥
思路引導 VIP
當我們在評估澱粉類食物對血糖波動的影響時，你認為食物的「精製程度」與「膳食纖維含量」，會如何改變腸胃道消化吸收的速度呢？
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AI 詳解
AI 專屬家教
同學，非常棒！你精準選出了 (A)。這題考驗糖尿病衛教極重要的日常知識，難度適中，鑑別度在於能否看透「加工方式」與「纖維量」對升糖指數（GI）的影響。 食物精製度與 GI 值的關聯 低 GI 食物通常具備「高纖維、低加工」特性，能使餐後血糖平穩。①小麥片、③山藥與⑤糙米飯皆保留豐富膳食纖維，是典型的低 GI 食物；相對地，④地瓜若經高溫烘烤 GI 會飆升，⑥南瓜則本身偏向高 GI 食物，在選項中應優先排除。
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低升糖指數食物辨別
💡 GI 值受纖維、加工及熟度影響，低 GI (≤55) 有助血糖穩定。
| 比較維度 | 低 GI 食物 (≤ 55) | VS | 高 GI 食物 (≥ 70) |
|---|---|---|---|
| 血糖波動 | 升幅平緩，維持穩定 | — | 快速飆升，劇烈波動 |
| 消化速度 | 速度慢，飽足感持久 | — | 速度快，容易飢餓 |
| 食物特性 | 纖維多、未精緻加工 | — | 纖維少、精緻磨粉 |
| 典型代表 | 糙米、燕麥、山藥 | — | 白麵包、南瓜、西瓜 |
💬優先選擇未精緻、含纖維的原型食物以達血糖調控目的。
