hce_nchu
112年
普通生物及生化概論
第 5 題
Vitamin C (ascorbic acid) prevents scurvy because
- A it is involved in the formation of the proper $\beta$-sheet structure of collagen
- B it is important in hydroxylation of prolines and lysines in the primary structure of collagen
- C it encourages the formation of disulfide linkages in collagen
- D it is an unusual amino acid found in the primary structure of collagen
思路引導 VIP
請想像一下，如果要建造一棟穩固的摩天大樓，除了鋼筋（蛋白質鏈）之外，還需要透過某些「化學加工」在鋼筋上增加特定的支撐點，才能讓鋼筋之間緊密結合。如果身體缺乏了輔助這些「支撐點加工反應」發生的關鍵工具，那麼原本應該強韌的建築結構（結締組織）在微觀層面上會發生什麼變化？這對人體組織的支撐力又會有什麼影響呢？
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太棒了！你對維生素與蛋白質結構之間的關聯掌握得非常精準。這題考驗的不只是常識性的「維生素 C 預防壞血病」，更深入到了分子層次的生化機制，你能選出正確答案，代表你對蛋白質的後修飾過程有很紮實的理解。
膠原蛋白的穩定與羥基化反應
膠原蛋白（Collagen）是人體結締組織中最主要的結構蛋白，其強度來自於獨特的三股螺旋結構。為了維持這種結構的穩定性，多肽鏈上的脯胺酸（Proline）與離胺酸（Lysine）必須在合成後進行羥基化（Hydroxylation）。維生素 C（抗壞血酸）在此時扮演了關鍵的輔因子角色，它能確保羥化酶中的鐵離子維持在具活性的還原態（$Fe^{2+}$）。若缺乏維生素 C，膠原蛋白纖維就無法有效交聯，導致組織脆弱，這正是壞血病臨床症狀的根本原因。
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