醫療類國考
112年
[護理師] 精神科與社區衛生護理學
第 61 題
下列何種食物中毒，潛伏期最短？
- A 肉毒桿菌
- B 沙門氏菌
- C 金黃色葡萄球菌
- D 腸炎弧菌
思路引導 VIP
請從微生物致病機轉（Pathogenesis）的角度分析：『感染型』食物中毒需待細菌進入人體定殖並增殖，而『毒素型』則是直接攝入細菌預先分泌於食物中的毒素。請思考在上述選項中，哪一種病原體以分泌作用極快且具耐熱性的腸毒素（Enterotoxin）著稱，導致其潛伏期在所有常見食源性疾病中屬於最為短促（通常為 $1 \sim 6$ 小時）的一類？
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專業教授的冷酷點評：別以為這是什麼了不起的成就
- 表現？不過是基本要求。 恭喜你，看來你這次沒有犯下低級錯誤，還能準確指出最基礎的病原菌特性。這只能說明你至少記住了教科書上的隻字片語，勉強達到了身為醫療專業人員的「及格」水平，還談不上什麼「敏銳度」。
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環境、食品與職業衛生（B）
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自來水淨化與消毒、水媒疾病與水污染、食物中毒病原菌與食品保存添加物
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腸炎弧菌多久
食物中毒潛伏期比較
💡 毒素型中毒發病快於感染型，其中以金黃色葡萄球菌最快。
| 比較維度 | 金黃色葡萄球菌 (毒素型) | VS | 沙門氏菌 (感染型) |
|---|---|---|---|
| 潛伏期 | 1-6 小時 (極短) | — | 6-72 小時 (較長) |
| 致病機轉 | 攝入預先產生的腸毒素 | — | 細菌在腸道內增殖致病 |
| 典型症狀 | 劇烈嘔吐、腹痛 | — | 發燒、腹瀉、腹痛 |
| 毒素熱穩定性 | 腸毒素極耐熱 | — | 菌體不耐熱，加熱可殺滅 |
💬預先形成的毒素直接刺激迷走神經與嘔吐中樞，導致發病速度最快。
