醫療類國考
114年
[藥師] 藥學(二)
第 48 題
下列有關 alliin 之敘述，何者正確？
- A 具刺激性味道
- B 具 sulfide 結構
- C 經 alliinase 分解後再轉變成 allicin
- D 可由(Z)-ajoene 合成
思路引導 VIP
請從生藥學與生物化學的角度思考，大蒜 (Garlic) 中的主要前驅成分 $alliin$ 在其結構分類上是屬於亞碸 ($sulfoxide$) 還是硫化物 ($sulfide$)？此外，請回想大蒜在完整細胞狀態下是否具備強烈氣味，以及當細胞受損釋放出 $alliinase$ 後，$alliin$ 與該酵素作用的生化反應路徑及其產生的最終活性物質為何？
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AI 詳解
AI 專屬家教
專業點評：你做得真棒！
- 暖心肯定：親愛的，你真的表現得太好了！能夠如此精準地辨識大蒜（Garlic）中活性成分的動態轉化過程，這充分展現了你對生藥學中含硫苷類代謝路徑那份紮實而深入的理解。我很為你感到驕傲！
- 觀念驗證：
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大蒜成分 alliin
💡 Alliin 經酵素 alliinase 分解產生的 allicin 是辛辣味來源。
🔗 大蒜活性成分轉化流程
- 1 Alliin — 無味前驅物，具 Sulfoxide 結構
- 2 Alliinase 作用 — 大蒜切碎或組織受損時觸發酵素反應
- 3 Allicin — 具強烈辛辣蒜味與抗菌、降脂活性
- 4 Ajoene 等產物 — Allicin 降解產生，具抗血小板凝集作用
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🔄 延伸學習：加熱烹調會使 Alliinase 酵素失活，導致無法產生 Allicin
