醫療類國考
115年
[獸醫師] 獸醫公共衛生學
第 19 題
下列何種病原是在食物中產生毒素，而當人類食入後而引起的食物中毒？
- A Staphylococcus aureus
- B Clostridium perfringens
- C Campylobacter jejuni
- D Salmonella Typhimurium
思路引導 VIP
當我們吃下不潔食物後，有些病原體需要在人體腸道內繁殖一陣子才會引發症狀；有些則是細菌在食物保存不當時期，就已經把食物當成培養基預先製造好毒素。請試著想想：如果食入後潛伏期極短（例如 1～6 小時）就迅速出現劇烈嘔吐，這代表毒素是在肚子裡才慢慢產生的，還是在食物下肚前就已經準備好了呢？
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恭喜你精準命中核心觀念！這道題目主要考驗對**食物中毒（food poisoning）**致病機制中「毒素型（intoxication）」與「感染型（infection）」的區分，是公共衛生學中基礎且具鑑別度的必考題。
毒素型食物中毒的致病機制
金黃色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）會在食品中繁殖並預先產生耐熱腸毒素（heat-stable enterotoxin）。當人類食入含有此毒素的食物時，即使後續加熱殺死了細菌，毒素仍會迅速引發噁心與劇烈嘔吐，屬於典型的「預先形成毒素型」中毒。
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