第 二 題

【破題】佳葉龍茶（Gabaron tea）的製造核心工藝在於使鮮摘茶葉處於「無氧（厭氧）狀態」下進行代謝轉換。 【論述】 一、核心環境條件（無氧處理）：

種子上裹著紅色粉末，此為農藝栽培實務中常見的「種子處理（Seed treatment）」或「拌種（Seed dressing）」技術。主要原因與功能包含下列三點：

1. 病蟲害防護（主要目的）：紅色粉末通常含有殺蟲劑與殺菌劑。甜玉米種子富含糖分與澱粉，播種入土後極易遭受土壤傳播性病害（如猝倒病）感染，或遭螞蟻、地下害蟲（如金針蟲）與鳥類啄食。裹上藥粉可保護種子，大幅提高萌發率與幼苗存活率。
2. 安全警示作用（警戒色）：甜玉米種子外觀與一般供人畜食用的玉米穀粒無異，添加醒目的紅色（或其他鮮豔染料）作為「警戒色」，可明確標示該批種子已施加有毒農藥，嚴禁作為食品或飼料用途，避免人畜誤食中毒。

【破題】 小葉種紅茶係指利用植物學分類上屬於小葉變種（Camellia sinensis var. sinensis）之茶樹品種茶菁，經全發酵工序所製成之紅茶。 【論述】

【破題】 超商烤甘藷（主要品種為黃肉的台農57號）雖具季節性生產特徵，但臺灣農業實務上藉由「田間分區產期調節」與「現代化採後冷鏈倉儲」的雙軌並行，已能成功突破天候限制，達成全年穩定供應。 【論述】