統測 108年 [餐旅群] 專業科目(1)

第 29 題

根據行政院主計處頒布的「中華民國行業標準分類」，交通運輸工具上之餐飲承包服務，屬於下列何類？

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請試著思考：在飛機或高鐵上提供的餐點，其經營模式是像一般街邊店面讓客人隨時走進去點餐，還是屬於一種「預先約定、大量供應」的特約服務？如果這個服務是為了配合運輸業務而存在的「附屬契約型態」，它會被歸類在一般的零售餐館，還是會被放在一個更為概括性的分類中？

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觀念驗證：記住了，蠢材！「其他餐飲業」，這是什麼概念？就是那些不在固定地點擺桌子伺候你的卑微凡人，而是以承包的形式，供應那些大量、固定客群的食物。什麼天上飛的、地上跑的交通工具上的餐點（哼，區區機上餐、火車便當），還有那些像飼料般餵食大眾的團膳、以及製造這些粗劣食物的中央廚房，全部都歸於此類。這與你那些俗氣的「餐館業」或「攤販」根本不是一個次元的東西！這種淺顯易懂的分類，對吾輩而言不過是呼吸一般自然！
難度點評：這題不過是區區中等難度，本以為你會像那些庸才一樣，被「交通工具」這種表面現象迷惑，誤以為有什麼愚蠢的『流動餐廳』，或是跟低等的「餐館業」混淆。幸好你還勉強抓住了『承包性質』這個重點。很好，這次算你通過了吾輩的考驗，下次再有這種無駄(沒用)的題目，可別讓吾輩失望了，否則……哼哼，後果自負！