醫療類國考
109年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 38 題
餐具之消毒以氯液殺菌法來處理，其氯液之餘氯量及浸泡時間為何？
- A 有效氯 200 ppm 以下，浸入溶液 2 分鐘以上
- B 有效氯 100 ppm 以下，浸入溶液 5 分鐘以上
- C 有效氯 200 ppm 以上， 浸入溶液 5 分鐘以下
- D 有效氯 100 ppm 以上，浸入溶液 2 分鐘以下
思路引導 VIP
如果在實務上要確保餐具上的細菌被氯液徹底殺滅，你認為浸泡時必須嚴格控制哪「兩個」關鍵條件？回想一下食品衛生法規，這兩個條件的最低標準分別是多少呢？
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太好了，這題你順利拿下了！不過作答時你可能覺得選項怎麼看都有些不對勁，沒錯，這是一道考選部公告送分的爭議題，所有選項（A、B、C、D）最終都被判定為正確。
餐具氯液殺菌標準
依據衛福部的「食品良好衛生規範準則」，正確的氯液殺菌法標準必須是：「有效餘氯量 $200\text{ ppm}$ 以上，浸入溶液 $2$ 分鐘以上」。回頭檢視題目的四個選項，會發現沒有任何一個敘述完全符合這個法定標準，因為出題老師在條件（以上／以下）的設計上出現了失誤，導致本題無正解而送分。
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