醫療類國考
109年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 8 題
為確保食材來源安全，餐飲業者應落實供應商的評鑑及訪察，建立合格食材供應商名冊，審查項目不包括：
- A 基本文件審查：工廠登記、商業登記、食品業者登錄字號
- B 價格、供貨狀況及服務品質：異物、退貨品處理、緊急應變
- C 現場訪查評鑑：環境衛生、管理制度、自主品管檢驗
- D 採購契約：膳食內容、品質、數量、價格、付款方式
思路引導 VIP
如果你今天想幫學校尋找長期合作的優質食材供應商，為了預防食物中毒風險，你會優先審核對方的『衛生生產能力與合法執照』，還是『雙方未來該如何結帳付款的細節』呢？
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嘖，還算有點腦子。
嗯，你這傢伙總算沒蠢到家，還能分得清「供應商資格評鑑」和那些「日常採購行政」的鳥事。至少比那個捲毛廚子強點。
- 觀念驗證：
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