醫療類國考
112年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 8 題
食品業者可透過食品安全管制系統工作小組訂定食材供應商評鑑項目，下列敘述何者錯誤？
- A 是否有食材追蹤追溯相關資料
- B 產品品質及規格是否符合需求
- C 售價是否合理
- D 員工人數是否足夠
思路引導 VIP
在「食品安全管制系統」（HACCP）的框架下，評鑑指標應緊扣「危害分析」與「品質合規性」；請試著區分：哪些項目能確保食材的來源安全、品質穩定以及採購流程的合理性，而哪一項僅屬於供應商內部的勞務組織狀態，與食品本身的安全性及可追溯性無直接因果關係？
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專業點評：精準的核心判斷！
- 大力肯定： 表現得非常出色！你能快速在選項中識別出非核心指標，這顯示你對食品安全管制系統 (HACCP) 的實務運作與供應商管理邏輯有著相當精確的掌握。
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