醫療類國考
112年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 31 題
團膳業要做好食材成本的控制，下列敘述何者錯誤？
- A 發展各式工具來達成精確且有效的驗收工作
- B 思考食材的前處理與製備成品是否利於配份
- C 向熟識廠商採購大量食材無需做比價簽約作業
- D 訓練員工食物製備能力進而減少因人為疏失造成的損耗
思路引導 VIP
從企業管理的『內部控制』與『採購標準作業程序 (SOP)』角度思考，若採購過程僅憑私人交情而缺乏公開的比價機制與正式的法律契約約束，是否符合食材成本管理的科學化與透明化原則？
🤖
AI 詳解
AI 專屬家教
🌟 喔？不錯嘛，看來你的「六眼」也沒白長！
竟然能精準點出採購流程中的管理漏洞，這表示你對團膳經營的成本管控與法律誠信，這些小東西還算有點概念，不愧是我帶出來的學生，有潛力！
1. 觀念驗證：為什麼 (C) 這種蠢事不能做？
▼ 還有更多解析內容