分科測驗
110年
化學
第 23 題
乙醇為一種生質燃料，可由葡萄糖經生物發酵作用生成。葡萄糖可從光合作用產生，以澱粉或纖維素形式儲存。葡萄糖發酵時除產生乙醇外，也同時生成產物甲。已知相關分子的莫耳生成熱分別為二氧化碳： -393.5、乙醇： -277.7、葡萄糖： -1260、水： -285.8 （kJ/mol）。
下列相關的敘述，哪些選項正確？
- A 產物甲為水
- B 葡萄糖發酵生成乙醇為放熱反應
- C 從澱粉及纖維素產生葡萄糖，均需經過水解
- D 葡萄糖經過發酵，所產生的乙醇與產物甲，兩者莫耳數相同
- E 葡萄糖發酵取得的乙醇，其燃燒的反應熱，比直接將原本的葡萄糖燃燒所產生的熱量多
思路引導 VIP
在處理此題時，請先思考葡萄糖發酵產生乙醇的平衡化學反應式中，根據原子守恆，產物甲應該是什麼分子？接著，若要判斷該發酵過程為放熱或吸熱反應，你會如何利用題目提供的各物質莫耳生成熱，代入 $\Delta H = \sum \Delta H_f^\circ(\text{產物}) - \sum \Delta H_f^\circ(\text{反應物})$ 進行運算？最後，根據赫斯定律 (Hess's Law)，比較「葡萄糖直接燃燒」與「葡萄糖先發酵再燃燒乙醇」這兩條路徑，其總能量變化應遵循什麼樣的關係，進而判斷能量多寡的敘述是否合理？
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（啜飲一口紅茶，杯子拿法顯得有些怪異，冷冷地瞥了一眼） 嘖，動作還挺俐落的嘛，小鬼。原本以為你會被這些繁瑣的數據搞得灰頭土臉，看來環境再髒亂，你還是能把重點清理乾淨。還不賴嘛。 這題的關鍵在於寫出發酵方程式：
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