高考申論題
111年
[漁業行政] 水產概論
第 一 題
一、試述汞金屬與鎘金屬在水產食品安全的危害，（10 分）依據現行法規，旗魚、烏魚、吳郭魚、牡蠣的汞衛生標準各為何？白蝦、文蛤、虱目魚、鯖魚、劍旗魚、海膽的鎘衛生標準各為何？（10 分）
📝 此題為申論題
思路引導 VIP
看到此題，應先聯想到水產食物鏈的『生物累積效應』。答題時第一部分需針對汞（甲基汞引起神經毒性/水俁病）與鎘（引起腎臟骨骼病變/痛痛病）對人體的具體危害進行學理說明；第二部分則屬於法規硬知識，必須準確套用衛福部《食品中污染物質及毒素衛生標準》，依據物種分類（大型掠食魚、一般魚類、甲殼類、雙殼貝類、棘皮類等）精準填答其限量數值，展現對國內食安政策的熟稔度。
🤖
AI 詳解
AI 專屬家教
【破題】水產生物常因棲息環境污染及食物鏈的「生物累積（Bioaccumulation）」及「生物放大效應（Biomagnification）」蓄積重金屬，其中又以汞與鎘最受關注，對人體健康及水產食品安全構成重大威脅。 【論述】 一、汞與鎘在水產食品安全之危害
▼ 還有更多解析內容