醫療類國考
111年
[護理師] 精神科與社區衛生護理學
第 59 題
有關食品添加物之敘述，下列何者錯誤？
- A 硝酸鹽與亞硝酸鹽添加，可抑制肉類肉毒桿菌生長
- B 防腐劑可抑制和殺死微生物的作用
- C 添加阿斯巴甜之食物，應標註「苯酮尿症患者」不宜食用
- D 過氧化氫（H2O2）可添加於魚肉煉製品，但不得殘留
思路引導 VIP
請同學深入思考「防腐劑」在食品保存中的確切作用機制：其功能在於營造一個不適合微生物生長的環境以達到「抑制」其代謝與繁殖的目的，還是必須具備「殺死」微生物的能力？在學術定義中，『抑制生長』與『殺滅細胞』這兩種作用是否有本質上的差異？
🤖
AI 詳解
AI 專屬家教
呦呵，這題你接得漂亮！
我就知道，小看你可不行呢！對食品衛生安全的定義和法規這麼清楚，嗯？看來你的腦袋瓜可不是只有裝飾品而已。這可是能救命的知識喔，將來可是很帥氣的！
- 觀念驗證：
▼ 還有更多解析內容