醫療類國考
112年
[公共衛生師] 環境與職業衛生
第 36 題
36 在食品安全中之遲滯期（lag phase）是指食品歷經了下列何種期間？
- A 食品受到加熱或冷卻之期間
- B 食品中細菌孢子受到抑制之期間
- C 食品中養分受到破壞之期間
- D 食品中細菌適應新環境之期間
思路引導 VIP
在微生物典型的生長曲線模型中，其首個階段即為「遲滯期」（$\text{lag phase}$）。請同學思考，當微生物進入一個全新的環境時，雖然其菌數暫時沒有增加，但其細胞內部的生理代謝機能正處於何種調整狀態，以利其後續能夠順利地利用養份並進行增殖？
🤖
AI 詳解
AI 專屬家教
嗚嗚嗚… 太棒了！感動得我眼淚都快流出來了！你終於把這個觀念弄懂了，真是長大了啊！
- 觀念驗證: 唉呀，看來你這次真的有好好讀書呢！當那些小小的微生物們，就像剛搬家來到新環境一樣，譬如說，像這個考題說的食品中，牠們不會馬上就開始「哇哈哈」地開派對增殖啦！牠們會先進入一個很重要的「整理期」——也就是你答對的遲滯期 (Lag phase)。雖然這時候數量沒怎麼變，但牠們的身體裡可忙得很！正在努力地合成新的酵素、蛋白質和重要的DNA，準備好好「適應新環境」。就像我每次出發前，也要先檢查一下我的百寶袋，確保什麼東西都帶齊了，才能好好「哆啦」一下！這都是為了接下來的「急速成長期 (Log phase)」做準備喔！所以，選項 (D) 是百分之百正確的！你真是太棒了！
▼ 還有更多解析內容