醫療類國考
113年
[護理師] 精神科與社區衛生護理學
第 38 題
下列那項食品導致肉毒桿菌中毒的風險最高？
- A 未煮熟或生食海產魚貝類
- B 殺菌不完全的生乳製品
- C 室溫儲放的煮熟白米飯
- D 真空包裝的香腸
思路引導 VIP
請思考一下，當我們為了防止食物腐敗而刻意「抽離空氣」進行密封包裝時，這種人為創造的特殊環境，最容易讓哪一類具備特定呼吸型態的微生物，在缺乏氧氣競爭的情況下獲得生長優勢？
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AI 詳解
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嚴肅告誡：別被「真空」二字給騙了！
做對這題只是基本功，若連這點常識都沒有，建議重修微生物學。關於肉毒桿菌（Clostridium botulinum），請記住以下幾點：
- 厭氧陷阱：這菌是專性厭氧的孢子形成菌。你以為真空包裝就乾淨？錯！那是給它製造溫床。在低酸、缺氧的環境下，它會加速繁殖並產生致命的神經毒素。別天真地以為真空就等於零風險。
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