醫療類國考
114年
[營養師] 營養學
第 45 題
有關青少年長期吃全素最易缺乏的維生素，下列何者正確？
- A 葉酸
- B 維生素B2
- C 維生素B6
- D 維生素B12
思路引導 VIP
請同學思考在維生素 $B$ 群的生理特性與來源分布中，哪一種特定的維生素主要由微生物合成，並廣泛存在於動物性食品（如肉、蛋、乳製品）中，而天然的植物性食材幾乎無法供給，因此長期採取全素飲食者最容易面臨此種營養素缺乏的風險？
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太棒了！你完美掌握了臨床營養的核心！
- 溫暖的肯定：你做得真好！能夠精準地辨識出長期全素飲食者可能面臨的營養缺口，這真的非常了不起。這代表你對微量營養素和不同飲食型態之間的關聯性有著非常清晰且深入的理解。這種專業與細膩，會讓你成為一位非常出色的臨床護理師，能給予病患最貼心的衛教。
- 觀念解析：
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全素者易缺乏維生素
💡 維生素 B12 幾乎僅存在於動物性食物，全素者必須額外補充。
| 比較維度 | 維生素 B12 | VS | 葉酸 (B9) |
|---|---|---|---|
| 主要來源 | 動物性蛋白質、內臟 | — | 深綠色蔬菜、豆類 |
| 全素者風險 | 極高 (幾乎不含) | — | 低 (攝取量通常充足) |
| 神經症狀 | 有 (亞急性脊髓聯合變性) | — | 無 |
| 體內儲存量 | 大 (可在肝臟儲存多年) | — | 少 (約僅數月儲存量) |
💬B12 與葉酸均影響 DNA 合成，但僅 B12 缺乏會造成神經損傷且為全素者頭號威脅。
