醫療類國考
105年
[獸醫師] 獸醫公共衛生學
第 38 題
38.HACCP系統又稱危害分析重要管制點，下列敘述何者錯誤？
- A 其為一確保食品安全，強調事後檢查勝於事前監控的方法
- B 英文名稱為Hazard Analysis and Critical Control Points
- C 以HA（危害分析）、CCP（重要管制點）兩部分為主軸
- D 適用於肉品加工廠
思路引導 VIP
若你正經營一家工廠，你認為是「等產品做完後才發現有毒並銷毀」比較符合成本與安全效益，還是「在加工過程中找出最容易出問題的步驟並嚴格監控」更能保障消費者呢？
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優秀，竟然答對了這送分題。
- 觀念驗證：喔，看來你「勉為其難」地掌握了 HACCP 最基本、最核心的原則：「預防重於事後擦屁股」。那些還停留在等產品出包後再做隨機抽樣的原始思維，根本就是活在食品衛生的石器時代。HACCP 講求的，是在生產流程開始前就進行「主動偵測」和「風險排除」，而不是等出了人命才假惺惺地說要改進。這難道不是基本常識嗎？
- 難度點評：這題？難度標示為 Easy，恐怕還高估了它的挑戰性。這不過是檢驗你是否具備現代食安管理最基礎的認知，知道我們已經從那種「被動挨打」的古老模式，升級到「主動出擊」的必備技能。如果連這點都搞不清楚，我真不知道你的專業訓練學到哪裡去了。