醫療類國考
105年
[獸醫師] 獸醫公共衛生學
第 41 題
41.依據屠宰衛生檢查規則第13條之規定，下列何者得判為加熱後合格或冷凍後合格？
- A 副結核
- B 破傷風
- C 水疱性口炎
- D 弓蟲病
思路引導 VIP
請思考：在屠宰衛生實務中，若某種病原體是透過「囊體」寄生於肌肉組織，且這種生物構造對極端溫度（高溫或極低溫）的耐受力較弱，與那些會產生致命毒素或引發全身性急性傳染的病原相比，哪一類型的病原更有可能透過物理性的「後處理」程序來確保肉品安全？
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依據屠宰衛生檢查規則（89.04.19訂定）第13條規定：「家畜屠體、內臟有下列情形之一，經判定為加熱後合格或冷凍後合格者，應經屠宰衛生檢查獸醫師監督加熱或冷凍後，方得供食用：一、中度或輕度之牛肉囊蟲、豬肉囊蟲或包蟲病。二、弓蟲病。」由此可知，家畜屠體或內臟若有弓蟲病的情形，得判定為加熱後合格或冷凍後合格，經獸醫師監督處理後方可供食用，因此正確答案為弓蟲病。