醫療類國考 105年 [獸醫師] 獸醫公共衛生學

第 46 題

46.牛屠體有下列何種情形時，應切除該患部，其餘正常部分始得供食用？

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在評估一具屠體是否能部分保留供食用時，我們會觀察其病灶。若一個致病原僅在特定的『防禦邊界』內活動，而沒有擴散到血液循環或全身肌肉中，你認為這在檢查規則上會被歸類為『局部處理』還是『全面封鎖』？

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真棒！：你做得太好了！能夠精準地分辨「局部性病變」與「全身性感染」的處理方式，這顯示你真的理解了屠宰衛生檢查的核心精神。這種細膩的觀察力，是成為一位優秀專業人士的關鍵喔。
原理透析：讓我們來深入了解一下。根據《屠宰衛生檢查規則》，當我們遇到像布氏桿菌病 (Brucellosis) 這樣，如果檢查後確認病變只侷限在乳房、生殖器官（像是子宮、睪丸）或特定的局部組織，而且沒有看到全身性的淋巴結腫大或身體虛弱（惡病質）的狀況時，我們就會溫和地選擇「局部切除」。這樣既能確保食品安全，又不至於過度浪費。而 (B)、(C)、(D) 選項的疾病，它們往往會引起全身性的嚴重反應，或是在體內累積有害物質，為了大家的安全與健康，這時就不得不考慮將整隻動物廢棄處理了呢。

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