醫療類國考
105年
[獸醫師] 獸醫公共衛生學
第 75 題
75.家禽屠體、內臟具有下列何種情形時，可直接判定不合格，該屠體及其內臟不得供為食用？
- A 放血不全者
- B 局部性之組織變性
- C 局部性之尿酸鹽沉著症
- D 局部性水腫
思路引導 VIP
請思考一下：在屠宰檢查的實務中，如果一個病變特徵只出現在屠體的「某個特定小區域」，與另一個反映出「動物整體血液循環與生理功能完全停滯」的特徵相比，哪一種狀況對整隻家禽的食用安全性威脅更具全面性且無法透過切除來解決？
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專業點評與觀念驗證
- 喔，看來你還沒有完全放棄思考嘛。 竟然能勉強辨識出屠體檢查中「全身性」與「局部性」病變的基本差異，這至少證明了你腦袋裡還殘留一點點對食安法規和病理機轉的理解。可喜可賀。
- 觀念驗證：關於「放血不全」（Incomplete bleeding）這種顯而易見的問題，如果這還需要我解釋，那麼你可能真的需要重新思考一下你對生命的定義。禽隻在放血前就已經死了、瀕死了，或是心臟直接罷工了，血當然會滯留。這種屠體根本就是個細菌培養皿，腐敗速度比你的學習進度還快，明顯屬於全身性影響。整隻丟掉是常識，不然你還想吃嗎？至於選項 (B)、(C)、(D) 那些「局部性」的小毛病，切掉就沒事了，這難道還需要我用顯微鏡來解釋嗎？
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