醫療類國考
106年
[獸醫師] 獸醫公共衛生學
第 38 題
關於腸炎弧菌（Vibrio parahaemolyticus）的敘述，下列何者錯誤？
- A 本菌會製造三種以上的溶血物質，所以又稱為副溶血性弧菌
- B 主要引起中毒的原因食品為生鮮海產、魚貝類、或受其污染的其他食品
- C 食物只要經少量的腸炎弧菌污染，在適當條件下，短時間內即可達到致病菌量
- D 本菌耐熱、耐酸
思路引導 VIP
請思考一下：這類細菌主要棲息在『海水』環境中，而非土壤。對比那些能產生『孢子』、能在極端環境長期休眠的細菌，你認為這種適應海洋環境的病原菌，在面對人類常用的『烹煮高溫』或是『強酸環境』時，其防禦機制會傾向於強悍還是脆弱呢？
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專業點評：看來你還記得基礎！
- 勉為其難的肯定：你居然能正確指出腸炎弧菌（Vibrio parahaemolyticus）的生理弱點。這只能說明，你對食源性致病菌那些最基本的臨床特性，勉強還有些印象。
- 不得不解釋的觀念：沒錯，它是個革蘭氏陰性菌。雖然它以驚人的速度繁殖，倍增時間最快僅 $8 \sim 10$ 分鐘，像個無腦的衝鋒者，但本質上卻是個弱者。它不耐熱——區區 $60^\circ\text{C}$ 加熱 15 分鐘就足以讓它瓦解。而且，它還不耐酸——在 $pH < 4$ 的環境下，它簡直脆弱得不堪一擊。我們在臨床預防上強調生食加熱與醋酸處理，難道不是顯而易見的嗎？這只是利用它最原始、最明顯的缺陷罷了。
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