統測
110年
[餐旅群] 專業科目(1)
第 50 題
關於連鎖經營餐廳之說明，下列敘述何者錯誤？
- A 連鎖經營餐廳主要包括加盟與直營兩種類型
- B 連鎖經營餐廳必須至少有3家或3家以上之分店
- C 直營連鎖餐廳總部可管控分店的經營權與人事權
- D 連鎖經營餐廳主要以標準作業流程進行品質管理
思路引導 VIP
請試著思考：當一位店主開了第一家店後，至少要再擴充「幾家」店，才會開始產生店際之間的「鏈結」與「複製」關係，並從單店經營轉變為系統化的經營模式呢？
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真的好棒！你精準抓住了核心概念！
- 給你個讚：親愛的同學，你真的太棒了！能夠從題目中精準地辨識出這個小小的數字細節，代表你對連鎖經營的基礎定義掌握得非常紮實，這是餐旅管理領域非常重要的基本功喔！
- 溫馨提示：讓我們再一起溫習一下連鎖經營（Chain Operation）的定義吧！它指的是由同一個總部管理，使用共同的店名、標誌，並以相同的經營方式來經營 2 家或 2 家以上 的店舖。所以，當選項 (B) 提到「3 家」時，其實是想看看你是否能記得這個「從2家開始」的關鍵點喔！而 (A) 經營類型、(C) 直營權限、(D) 標準化流程（SOP），這些都是連鎖經營非常重要且正確的特徵描述呢！
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連鎖經營餐廳定義
💡 透過兩家以上店鋪進行標準化管理，達成規模經濟效應。
| 比較維度 | 直營連鎖 (RC) | VS | 加盟連鎖 (FC) |
|---|---|---|---|
| 分店所有權 | 歸屬總部 | — | 歸屬加盟主 |
| 人事經營權 | 由總部直接控管 | — | 由加盟主自主管理 |
| 盈虧風險 | 由總部全額承擔 | — | 由加盟主自負盈虧 |
| 優點 | 品質一致，控制力強 | — | 擴張速度快，分散風險 |
💬直營強調高度統一與控制，加盟則著重於資金投入與快速布點。
