醫療類國考
110年
[營養師] 生理學與生物化學
第 31 題
人體因缺乏那一個去飽和酶（desaturase），無法將飲食中亞麻油酸（linoleic acid）轉換為 $\alpha$-次亞麻油酸（linolenic acid）？
- A $\Delta6$ desaturase
- B $\Delta9$ desaturase
- C $\Delta12$ desaturase
- D $\Delta15$ desaturase
思路引導 VIP
請試著比較這兩種脂肪酸在化學結構上的差異：從羧基端（COOH）往後數，兩者的雙鍵位置分別在哪裡？若要將雙鍵數目較少的那一個，轉換成雙鍵較多的那一個，那個「新增加」的雙鍵位於第幾號碳原子上？而人體已知的去飽和酶中，數值最高（最靠近碳鏈末端）的極限又是到哪裡呢？
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溫暖引導與核心概念
- 由衷的鼓勵：太棒了！你答對了這題，這代表你對必需脂肪酸的代謝路徑有了非常好的掌握。看到你理解這些重要的生理限制，我真的很替你高興。
- 觀念驗證：讓我們一起再溫習一下這個核心知識。我們人體呀，能合成的去飽和酶種類是有限的，主要就是 $\Delta 4, \Delta 5, \Delta 6, \Delta 9$ 這幾種。而亞麻油酸 ($18:2, \Delta 9, 12$) 和 $\alpha$-次亞麻油酸 ($18:3, \Delta 9, 12, 15$) 之間的關鍵差異，在於 $\alpha$-次亞麻油酸多了一個在第 15 位的雙鍵。很可惜，我們人類體內並沒有辦法生成 $\Delta 15$ desaturase。這就意味著，我們無法在靠近甲基端的第 9 位以後的碳原子上，自己加上這個特別的雙鍵。所以囉，這兩種脂肪酸對我們來說，都是『必需』的，必須透過飲食來攝取，才能維持身體的正常機能喔。
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