高考申論題
111年
[動物技術] 家禽學(包括加工與利用)
第 六 題
臺灣家禽市場主要的鴨種及其用途為何？（8 分）冬天進補薑母鴨的原料肉用何品種鴨？（2 分）
📝 此題為申論題
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本題考查臺灣特色水禽產業的鴨種分類與應用。考生應先將鴨種依用途分為「蛋用」與「肉用」，列舉出菜鴨、土番鴨、番鴨及北京鴨，並說明其對應的加工或消費型態；接著結合傳統飲食文化，直接點出薑母鴨的專屬原料鴨種即可拿滿分數。
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【破題】 臺灣家禽市場的鴨種主要可依生理特性與用途分為「蛋用」、「肉用」及「種用」，並配合國人飲食習慣發展出極具在地特色的多元利用方式。 【論述】
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