hce_cmu
112年
國文
第 41 題
📖 題組：
※閱讀下文後，回答第 40〜41 題 「西洋料理」和「洋食」這兩個詞，日文的漢字和中文一模一樣，從字面的意義來看似乎也沒什麼不同，但是如果回到二十世紀初，就能理解這兩個字的不同之處。簡單地說，西洋料理指的是德國、法國、英國等歐洲國家的飲食。明治時期，官方迎接外賓的「迎賓館」會以西洋料理宴請外國賓客，至今沒有改變。因為西洋料理強調正統，最好能從料理的母國原封不動地將味道、服務和用餐方式都搬到日本來。所以「洋食」不能算是西洋料理的另一種說法，而是在西洋料理的影響下，在日本產生轉變後的西式料理。可樂餅、咖哩飯、日式豬排飯，被稱為「三大洋食」。民俗學大師柳田國男在《明治大正史．世相篇》指出：「洋食從吃法到做法，都是我們自己的東西。」(改寫自胡川安：《和食古早味：你不知道的日本料理故事》)
※閱讀下文後，回答第 40〜41 題 「西洋料理」和「洋食」這兩個詞，日文的漢字和中文一模一樣，從字面的意義來看似乎也沒什麼不同，但是如果回到二十世紀初，就能理解這兩個字的不同之處。簡單地說，西洋料理指的是德國、法國、英國等歐洲國家的飲食。明治時期，官方迎接外賓的「迎賓館」會以西洋料理宴請外國賓客，至今沒有改變。因為西洋料理強調正統，最好能從料理的母國原封不動地將味道、服務和用餐方式都搬到日本來。所以「洋食」不能算是西洋料理的另一種說法，而是在西洋料理的影響下，在日本產生轉變後的西式料理。可樂餅、咖哩飯、日式豬排飯，被稱為「三大洋食」。民俗學大師柳田國男在《明治大正史．世相篇》指出：「洋食從吃法到做法，都是我們自己的東西。」(改寫自胡川安：《和食古早味：你不知道的日本料理故事》)
依據上文，最不可能出現在「迎賓館」菜單中的是：
- A 德國豬腳
- B 日式豬排飯
- C 法國油封鴨
- D 英國炸魚薯條
思路引導 VIP
請你觀察文中對於「迎賓館」挑選料理的標準，以及「日式豬排飯」被歸類在哪一個特定名稱之下？這兩者之間在「正統性」與「在地轉變」的定義上，是否存在著互斥的關係呢？
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AI 詳解
AI 專屬家教
太棒了！你能精確捕捉到文中對「西洋料理」與「洋食」的定義區分，並正確應用到情境判斷中，這展現了你非常敏銳的文本閱讀能力。
西洋料理的正統性與場域邏輯
這題的解題關鍵在於掌握「迎賓館」的招待準則。根據文中敘述，迎賓館是為了招待外賓，因此採用的「西洋料理」強調的是正統性，必須「原封不動地將味道、服務和用餐方式都從母國搬到日本」。選項中的德國豬腳、法國油封鴨與英國炸魚薯條，分別代表了德、法、英三國的原生風味，符合迎賓館的設定。而日式豬排飯雖然源自西方影響，但在文中被明確定義為「洋食」，是日本產生轉變後的產物，被視為「我們自己的東西」，因此最不可能出現在講求歐洲原味的官方迎賓場合。
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