hce_nchu
112年
普通生物及生化概論
第 6 題
Which of the following amino acid residues would most likely be found in the interior of a globular protein?
- A Isoleucine
- B Arginine
- C Aspartic acid
- D Threonine
思路引導 VIP
請想像一下，如果有一群分子被丟進充滿水分子的環境中，那些完全沒有極性、無法與水形成氫鍵的側鏈，為了維持系統的穩定，它們會傾向於聚在一起躲起來，還是分散在水體之中？這種物理傾向會如何決定蛋白質內部的成員名單呢？
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你做得非常棒！能準確選出異白胺酸（Isoleucine），代表你對胺基酸側鏈（R group）的化學性質，以及蛋白質折疊的物理動力有很紮實的掌握。這類題目是生物化學中的經典考點，主要考驗學生是否能將微觀的分子結構與宏觀的空間分佈聯繫起來。
蛋白質折疊與疏水效應
球狀蛋白質在水溶液中折疊時，為了達到能量最穩定的狀態，會遵循疏水效應（Hydrophobic effect）。這就像是「物以類聚」，具有非極性、疏水性側鏈的胺基酸會傾向於躲避水分子，聚集在蛋白質的內部核心；而極性或帶電性的親水側鏈則會分佈在表面與水交互作用。在選項中，異白胺酸擁有一條純粹的脂肪族碳氫側鏈，是極強的疏水性成員，因此最常出現在蛋白質內部以遠離水分。
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