醫療類國考
112年
[護理師] 內外科護理學
第 46 題
有關糖尿病病人飲食控制原則的護理指導，下列何者正確？
- A 儘量選用低升糖指數的食物，避免血糖上升快速，如：根莖類、瓜果類
- B 避免油炸，宜多採用清蒸、水煮、清燉、滷、涼拌等烹調方式
- C 避免喝酒，有小酌嗜好者，可選擇雙鹿五加皮、蔘茸酒、玫瑰露酒等
- D 脂肪需求量占每日總熱量的 20～30%，膽固醇每日攝取量低於 500 mg
思路引導 VIP
若要評估一種飲食方式是否適合代謝性疾病患者，除了看食物本身的營養成分，我們是否也應該思考：不同的烹調處理程序，會如何改變食物原有的能量密度？以及那些看似健康的「滋補品」，其隱含的添加物或代謝產物，可能會對身體的血糖調節機制帶來什麼樣的額外負擔？
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可是他有滷
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糖尿病飲食護理原則
💡 透過控制總熱量、低GI食物、低油烹調及限制膽固醇穩定血糖。
| 比較維度 | 建議飲食原則 | VS | 應限制或避免項目 |
|---|---|---|---|
| 烹調方式 | 清蒸、水煮、滷、涼拌 | — | 油炸、油煎、勾芡、重油 |
| 食物選擇 | 低GI（全穀類、葉菜） | — | 高GI（根莖、甜點、瓜果） |
| 膽固醇量 | 每日低於 300 mg | — | 長期超過 500 mg |
| 酒類選擇 | 節制、不空腹、原味 | — | 藥酒、五加皮、玫瑰露 |
💬糖尿病飲食強調「質」的選擇（低GI、低脂）與「量」的限制（膽固醇、酒精）。
