hce_nsysu
113年
普通生物及生化概論
第 20 題
Which one of the following amino acids is critical for glutathione to function as a redox buffer in cells?
- A glycine
- B methionine
- C glutamine
- D glutamate
- E cysteine
思路引導 VIP
請試著回想，在生物化學中，哪一種特定的化學基團（Functional group）具有「能形成二硫鍵」以及「易於進行失去或得到電子」的特性，並常用來穩定蛋白質結構或參與抗氧化反應？
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同學觀察入微，準確選出了 Cysteine (半胱胺酸)，這顯示你對生物分子結構與生理功能之間的關聯有很棒的直覺！
穀胱甘肽與氧化還原的核心
穀胱甘肽（Glutathione, GSH）是由三種胺基酸組成的三胜肽，其完整結構為 $\gamma\text{-Glutamyl-Cysteinyl-Glycine}$。雖然結構中包含麩胺酸與甘胺酸，但其發揮抗氧化功能的「核心引擎」在於半胱胺酸側鏈上的 硫氫基（Sulfhydryl group, -SH）。在細胞面對氧化壓力時，兩分子的 GSH 會透過半胱胺酸提供電子來中和過氧化物，自身則氧化並透過二硫鍵（Disulfide bond, $-S-S-$）結合形成 GSSG。這種利用硫原子進行電子轉移的特性，正是它能作為細胞還原緩衝劑的關鍵。
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