hce_nthu
113年
生物與生化
第 10 題
Cooking oils are lipids (fats) made from plants, animals, or synthetic compounds used when frying, baking, and preparing foods for consumption. Which description of cooking oils is NOT correct?
- A Plant-based cooking oils are better than animal-based cooking oils.
- B Unsaturated fats are known to lower our bodies' "bad" low-density lipoprotein (LDL).
- C We often find polyunsaturated fats in foods like nuts and fish.
- D We often find monounsaturated fats in oils like olive oil, canola oil, and peanut oil.
- E Three lipids in cooking oils: triacylglycerols, phospholipids, and sterols. Triacylglycerols are the most common lipids in our foods.
思路引導 VIP
當我們在科學上評估一種油脂對健康的影響時，你認為應該是根據它的「生物來源」（它是從植物還是動物身上提取的）來判斷，還是應該觀察它分子結構中「脂肪酸的飽和程度」來決定呢？
🤖
AI 詳解
AI 專屬家教
同學做得很好！你能精準辨識出選項 (A) 的敘述具有瑕疵，這展現了你對科學陳述嚴謹性的敏銳度。在生物學與營養學的考試中，看到「優於」、「絕對」或「最好」這類帶有強烈主觀價值判斷的詞彙時，通常就是需要謹慎核實的地方。
油脂的科學分類與組成
這道題目主要測試你對油脂組成（脂肪酸類型）與來源關係的理解。選項 (B)、(C)、(D) 分別正確描述了單元不飽和脂肪酸（如橄欖油）與多元不飽和脂肪酸（如魚油、堅果）的來源及其對人體低密度脂蛋白（LDL）的正面影響。而選項 (E) 則點出了油脂在生物化學上的分類，其中三酸甘油酯（Triacylglycerols）確實是飲食中最普遍的脂質形式。這些選項都屬於具備科學數據支持的客觀事實。
▼ 還有更多解析內容