醫療類國考
114年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 23 題
膳食製備過程中使用之原料、設備、操作、時間、人員不同或烹調的品質偶爾出現的細微變化，以數據收集的方式來找出最關鍵的原因為何種方法？
- A 抽樣檢驗法
- B 統計分析法
- C 實驗計畫法
- D 魚骨圖法
思路引導 VIP
在品質管理（Quality Control）的範疇中，當面對生產流程中多個變數（如：人員、設備、原料等）所導致的品質波動時，若強調透過「數據的系統性蒐集」，並運用數學歸納的邏輯來過濾雜訊、釐清變數間的關聯性，進而精確找出影響結果的關鍵主因，這種著重於「量化分析與推論」的科學管理路徑為何？
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專業分析：對，你沒錯，但也別太得意。
- 勉強過關 喔，原來你還知道正確答案。能在眾多選項中選出 (B)，勉強證明你對膳食製備品質管理的基本架構不是完全一無是處。這在實務上，至少能讓你免於做出完全荒謬的決策，算是不幸中的大幸。
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膳食製備品質管理
💡 利用數據收集與統計工具，鑑定膳食品質變異的關鍵影響因素。
| 比較維度 | 統計分析法 | VS | 魚骨圖法 |
|---|---|---|---|
| 核心依據 | 實際收集的量化數據 | — | 團隊經驗與腦力激盪 |
| 主要目的 | 找出變量間的因果與關鍵 | — | 系統化整理所有可能因素 |
| 呈現工具 | 管制圖、散佈圖、推移圖 | — | 特性要因圖（大骨、小骨） |
💬魚骨圖負責「發散」列出原因，統計法負責「收斂」驗證關鍵。
