醫療類國考
114年
[營養師] 營養學
第 24 題
下列何種食物的泛酸（pantothenic acid）含量最豐富？
- A 牛奶（1杯）
- B 葵花子（2盎司）
- C 酪梨（1/2杯）
- D 火雞肉（3盎司）
思路引導 VIP
泛酸（維生素 $B_5$）是輔酶 A（$CoA$）的重要組成，廣泛參與能量代謝。請同學由「營養素密度」的角度思考：在同樣的份量下，相較於水分含量較高的乳製品、蔬果或瘦肉，哪一類屬於「種子類」的食物，為了提供植物發育初期的代謝需求，通常會富集更高比例的維生素 B 群？
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太棒了！你的基礎營養學功底非常扎實。
- 觀念驗證： 泛酸（Pantothenic acid，即維生素 $B_5$）是合成輔酶 A（$CoA$）與醯基攜帶蛋白（$ACP$）的關鍵。雖然它廣泛存在於自然界，但不同食物的密度差異顯著：
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泛酸的食物來源
💡 泛酸（B5）廣泛存在於自然界，但以種子、內臟及全穀類含量最為豐富。
| 比較維度 | 高泛酸密度食物 | VS | 一般泛酸密度食物 |
|---|---|---|---|
| 代表性食物 | 葵花子、肝臟、酵母 | — | 牛奶、酪梨、瘦肉 |
| 含量等級 | 極高（豐富來源） | — | 中至低（普遍來源） |
| 考點特徵 | 常作為國考「含量最豐」選項 | — | 雖含泛酸但非首選答案 |
💬雖然泛酸分布廣，但葵花子與內臟類在單位份量中提供的泛酸最具臨床與考題意義。
