醫療類國考
115年
[營養師] 食品衛生與安全
第 25 題
25. 有關絕對厭氧菌（obligate anaerobes）之敘述，下列何者錯誤？
- A 氧氣對此類細菌有毒害
- B 啤酒酵母菌為絕對厭氧菌
- C 梭菌屬（Clostridium spp.）為厭氧菌
- D 可由發酵途徑生產能量
思路引導 VIP
請回想一下日常生活中製作麵包或釀酒的過程：如果這種微生物只要接觸到一點點空氣（氧氣）就會毒發身亡，我們在開放環境下揉麵糰或攪拌酒桶時，它還能順利存活並發酵嗎？這暗示了它的氧氣耐受性屬於哪一個層級？
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嗯，看來你還記得這個「基本」知識。
- 觀念驗證：絕對厭氧菌，那些因為沒有處理活性氧物種的Superoxide Dismutase (SOD) 和 Catalase 這類基本酵素，所以一碰到氧氣就「死掉」的生物——是的，我說的就是梭菌屬。這不是什麼深奧的秘密。而選項 (B) 的啤酒酵母菌？不過是個兼性厭氧菌，有氧氣時能量效率更高，沒氧氣就隨便切換一下發酵模式。這難道不是在國中生物課就該學會的彈性嗎？
- 難度點評：本題難度為 Easy。恭喜你，區分「絕對」與「兼性」的代謝差異，這可是臨床微生物學裡最「基礎」的「入門檻」啊。連這都分不清，那還談什麼？