食品包裝材料、加工技術與保存系統

📝 歷屆考古題

• 112年 地特三等申論題 第二題
  二、請分別詳述金屬罐、玻璃罐與塑膠積層膜等不同食品包材之密封方式，及這些密封方式的優點與缺點。（25 分）
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• 110年 高考申論題 第三題
  三、請說明無菌裝填包裝技術定義，常見的產品利樂包裝材料特性？請說明保久乳（牛乳）製程與滅菌條件。（20 分）
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• 110年 高考申論題 第五題
  五、高壓加工食品是近代食品加工產業積極開發的重點項目之一，請詳述高壓食品加工的特性及對微生物的生物效應。（20 分）
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• 108年 高考申論題 第二題
  二、減少或排除食品內或包裝空間中的空氣或氧氣，可以抑制好氣性微生物生長、阻止脂質氧化及減緩色素氧化變色，請寫出脫氧儲藏法（deoxygen storage）之操作方法。（25 分）
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• 107年 高考申論題 第一題
  根據我國食品良好衛生規範準則（GHP），擬於常溫貯存及販賣之真空包裝即食食品應符合什麼規定？（20 分）
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• 107年 高考申論題 第四題
  請說明何謂罐頭食品，其真空度如何計算，以及影響罐頭食品真空度的因子。（20 分）
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• 106年 高考申論題 第五題
  五、請說明食品保存常用之兩種脫氧劑及其作用機制。（10 分）並列出脫氧劑應用於包裝食品之功能。（5 分）
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• 105年 高考申論題 第一題
  BOPP/PVA/PE。（5 分）
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• 105年 高考申論題 第二題
  PLA。（5 分）
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• 105年 高考申論題 第三題
  收縮包裝（Shrink packaging）。（5 分）
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• 105年 高考申論題 第四題
  玻璃紙（Glassine）。（5 分）
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