團體膳食食材選用、處理與貯存

📝 歷屆考古題

• 115年 醫療類國考 第20題
  20.依食品良好衛生規範準則，有關真空包裝即時食品之貯存及販售規定，下列敘述何者正確？
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• 113年 醫療類國考 第15題
  有關冷凍食品的特性和應用之敘述，下列何者錯誤？
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• 111年 醫療類國考 第7題
  下列那一項冷凍食品有較高的包冰率？
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• 110年 醫療類國考 第18題
  使用豆腐製作細軟食物時，下列處理方法何者錯誤？
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• 109年 醫療類國考 第9題
  下列食材何者不適合解凍驗收？
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• 109年 醫療類國考 第14題
  下列關於冷凍食品的解凍方式，何者敘述錯誤？
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• 109年 醫療類國考 第14題
  冷凍食品的製備說明，下列何者正確？
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• 108年 醫療類國考 第17題
  大量食材正確解凍方式為何？
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• 107年 醫療類國考 第38題
  下列何種方式為大量冷凍肉品之最佳解凍方式？
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