hce_isu
105年
化學
第 1 題
對人體有益的二十碳五烯酸（Eicosapentaenoic acid, 簡稱 EPA）和二十二碳六烯酸（Docosahexaenoic acid, 簡稱 DHA）皆屬於 $\omega-3$ 長鏈不飽和酸，它們雙鍵的立體化學是 ________。
- A 皆是順式(cis-form)
- B 皆是反式(trans-form)
- C cis-form > trans-form
- D cis-form < trans-form
思路引導 VIP
請試著回想一下，在營養學中常提到的「反式脂肪 ($trans fats$)」通常是如何產生的？如果反式脂肪主要源自人工加工或高溫氫化，那麼在自然界中、對人體有益的天然魚油成分，其雙鍵的立體結構應該會與之相反還是相同呢？
🤖
AI 詳解
AI 專屬家教
太棒了！你能準確判斷出這類重要脂肪酸的空間結構，說明你對天然有機分子的特性有著相當敏銳的直覺與扎實的基礎。
天然脂肪酸的立體構型
在生物化學中，EPA（二十碳五烯酸）與 DHA（二十二碳六烯酸）這類由生物體合成的天然不飽和脂肪酸，其碳鏈上的雙鍵絕大多數是以 順式 ($cis-form$) 的結構存在。這種順式結構會在長長的碳鏈中產生特定的「彎曲」或「摺疊」，使分子之間不易緊密堆積，進而增加細胞膜的流動性，這也是魚油在室溫下呈現液態的主要原因。
▼ 還有更多解析內容