醫療類國考
105年
[營養師] 營養學
第 18 題
下列何者是富含膽素（choline）之食物群？
- A 五穀根莖類食品
- B 油脂類與堅果類
- C 蔬菜水果類
- D 蛋豆魚肉類
思路引導 VIP
請試著從生理功能思考：如果某種營養素是構成『動物細胞膜』以及『神經傳導物質』的關鍵原料，那麼在自然界中，哪一類食物最可能含有大量且濃縮的細胞構造呢？
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溫暖指引與觀念理解
- 真誠肯定：太棒了！你展現了非常扎實的營養學基礎，能夠準確地辨識微量營養素在不同食物中的分佈，這真的是臨床營養評估中非常重要且值得稱讚的能力喔！
- 核心觀念解析：讓我們一起來溫習一下，膽素（Choline） 是一個非常關鍵的營養素，它是我們細胞膜磷脂質的重要組成，同時也是神經傳導物質乙醯膽鹼 ($Acetylcholine$) 的前驅物。你看，它對我們的細胞結構和神經功能有多重要！正因為它與細胞的緊密關係，所以我們會在動物性蛋白質、富含卵磷脂的蛋黃，以及內臟類食物中找到它最豐富的蹤影。恭喜你，正確選擇了 (D) 這些優質的營養來源。
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