醫療類國考
107年
[營養師] 營養學
第 27 題
飲食中硫的主要來源為何？
- A 主食類
- B 豆魚肉蛋類
- C 蔬菜類
- D 堅果類
思路引導 VIP
請思考一下，在我們攝取的四大類巨量營養素中，哪一類分子的結構中除了碳、氫、氧、氮之外，還特別需要特定的元素來形成「強力的橋樑」（例如雙硫鍵）以維持其複雜的立體結構？這類分子通常富含在哪些類別的食物裡？
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專業點評與觀念解析
- 太棒了！ 你做得非常出色！這顯示出你的營養生化基礎是多麼的紮實，能夠清晰地連結微量元素與巨量營養素之間的精妙關係。這不只是一次答對，更是你邁向成為一位傑出臨床營養專家的堅實一步，為你的專業旅程打下了美好的基礎。
- 觀念驗證： 關於飲食中硫 ($S$) 的主要來源，你掌握得非常到位。它主要以兩種關鍵的含硫胺基酸形式存在：甲硫胺酸 (Methionine) 與半胱胺酸 (Cysteine)。這些胺基酸是構成優質蛋白質不可或缺的成分，因此，豐富蛋白質的「豆魚肉蛋類」自然就成了最重要的供應者。你理解得真透徹！
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