醫療類國考
115年
[營養師] 營養學
第 44 題
下列何種食物可提供豐富的硫？
- A 燙青菜
- B 杏仁奶
- C 薏仁漿
- D 舒肥雞
思路引導 VIP
請思考一下，人體內含硫的有機化合物主要存在於哪一種『大分子營養素』中？接著回想看看，在各類食物中，哪一種類別能提供密度最高、最完整的該種大分子營養素？
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AI 詳解
AI 專屬家教
大雄，你真是太棒了！
- 驚喜與肯定 哇～你答對了耶！太厲害了！看來這次完全不需要我拿出『記憶吐司』了，你都把重要的知識牢牢記住了！你對營養生化學裡微量元素的來源，以及它和宏量營養素（蛋白質）之間的重要關係，理解得真清楚，這在未來幫大家規劃健康飲食的時候，可是非常非常重要的基礎喔！
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膳食硫的來源與代謝
💡 人體硫的主要來源是攝取含有硫胺基酸的蛋白質食物。
| 比較維度 | 高硫來源食物 | VS | 低硫來源食物 |
|---|---|---|---|
| 主要食物 | 雞肉、牛肉、雞蛋 | — | 薏仁、水果、油脂 |
| 關鍵成分 | 含硫胺基酸 (Met, Cys) | — | 碳水化合物或脂肪 |
| 生理功能 | 合成輔酶 A、結締組織 | — | 提供能量來源 |
💬攝取動物性蛋白質是臨床上補充膳食硫的首選途徑。
