普考申論題
106年
[食品衛生檢驗] 食品安全與衛生法規概要
第 五 題
五、長期暴露於汞污染可能造成身體危害，請說明汞的種類、特性、來源、汞污染之食物來源以及其可能的毒性影響。（15 分）
📝 此題為申論題
思路引導 VIP
看到重金屬危害考題，應立即聯想「來源→途徑→受體」的風險評估框架。作答時需明確區分汞的三大物理化學型態（元素、無機、有機），並緊扣「甲基汞」在水產品中的生物放大作用，最後點出其對神經系統的特異性毒性及相關法規（如《食品中污染物質及毒素衛生標準》）之管制重點。
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【破題】 汞（Mercury）為具備高度環境持久性與生物蓄積性之重金屬，其中有機汞（特別是甲基汞）可透過食物鏈放大並進入人體，為《食品安全衛生管理法》授權訂定之《食品中污染物質及毒素衛生標準》中的重點列管項目。 【論述】
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